La Feria

Vaya por delante todo mi respeto por los panaderos, confiteros e industrias-afineros, pero es que hay cosas que....

Ifema organiza desde el proximo 24 al 26 de marzo la feria internacional de la panaderia, confiteria e industrias afines, guauuuu!!! Menos mal que es solo para profesionales.

Seguro que Madrid se esta preparando para recibir a cientos, miles, diezmiles, cienmiles, millones de panaderos, confiteros e industriasafineros del mundo como nunca antes habia recibido. Pedazo de feria!

La T4 colapsada, las cintas de recogida de equipajes llenas de maletas especiales que contienen todos los utiles especificos del panadero (tablas, palas, amasadores, cortadores, etc.) y pequeños contenedores con masa para el pan, masa quebrada, y otras masas en general que vienen fermentando en la bodega del avion desde Melbourne, Valparaiso, Sebastopol o desde la prestigiosa y centenaria panaderia de Edimburgo de los McBlurry para que al llegar al stand este preparada y al panadero desplazado le salga una barra de cuarto exquisita o un hojaldre espectacular.

Este año la FERIA (con mayusculas, claro) esta dedicada al panecillo del recreo y los panaderos llegados de todas los rincones del planeta van a mostrar a todo el mundo las diferentes variedades actuales y las tendencias futuras que se estan planteando sobre la forma, la coccion, la cantidad de miga y la proporcion de corteza que debe tener el panecillo del recreo, que ha atravesado una crisis importante pero que todo apunta a que despues de esta feria se va a relanzar y a dinamizar el sector. Asi lo ha confirmado el presidente de la Asociacion Internacional de Panaderos, IAB, Mr. Frank Baker que ha dicho "The panecillo of the recreo is the future" (El panecillo del recreo es el futuro, jejejeje). El presidente de la Asociacion de Panaderos y Amasadores de España, APAE, ha declarado que "España puede convertirse en una potencia exportadora de panecillos de recreo", aunque ha subrayado que "tenemos que mejorar sobre todo en el I+D+i de la barra de cuarto y la de medio".

Durante la cena de gala que se celebrara el dia de la clausura de la FERIA se va a anunciar la firma de algunos importantes contratos para la exportacion de panecillos con algunos paises del Africa subsahariana como Botswana y Burundi, entre otros.

En el apartado de confiteria no se esperan grandes sorpresas. El pabellon español presentara, como novedad mas importante una variedad de la tipica Torrija, que en esta ocasion sera elaborada siguiendo la innovadora receta de Ferran Adria, la Torrija deconstruida y esferificada, que se puede convertir en la estrella de la feria.

El pabellon comunitario presentara por fin, con casi dos años de retraso respecto a la fecha prevista, el proyecto de Amasador, Horno y Multiplicador de Panes Universal (todo en uno) en el que han participado los gobiernos de la mayoria de paises de la CEE y del que se espera revolucione el mundo de la panaderia.

Lo dicho, ante tantas novedades y presentaciones, la feria se va a quedar pequeña y menos mal que es solo para profesionales, porque si no igual me buscaba un billete en el AVE, aunque fuese en la reventa, y me acercaba a Madrid con unas lonchas de buen jamon, un buen tomate y un poco de aceite a ver si me daban un panecillo del recreo en el pabellon de Lituania o en el de Japon (que tiene mas yodo), que son los panaderos punteros a nivel mundial.

Espero que pronto se organice la primera feria de la Pesca Salada, las Legumbres cocidas e industrias afines, esa si que no me la pierdo!!